Le caviar d'Aquitaine

 

Le caviar d'Aquitaine est un met d'exception, un caviar de producteurs élaboré à partir d’esturgeons élevés dans les rivières et les étangs de la région qui bénéficient d’une qualité d’eau remarquable. Depuis des millénaires, l'eau souterraine est filtrée par les sols et gagne en pureté et en fraîcheur.

 

Grâce à cet environnement naturel exceptionnel, l'esturgeon grandit dans les meilleures conditions. En ajoutant à cela, l'expérience, la passion et le savoir-faire de producteurs historiques, l'Aquitaine propose un caviar d’excellente qualité, reconnu par les chefs étoilés.

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Tous les goûts du caviar

Il n'y a pas un caviar d'Aquitaine mais des caviars d'Aquitaine. Produit naturel par excellence, le suivi et la la sélection des esturgeons sont essentiels à la garantie d’obtention d’un caviar de très haute qualité.

 

De plus, les caviars sont sélectionnés selon la taille, la couleur et la texture puis, pour certains, affinés en boîte d’origine. Une large gamme de grands crus est donc présente sur les tables des grands restaurants. Le caviar d'Aquitaine révèle particulièrement des notes de noisettes et iodées.

 

logo_caviaraquitaine_noir_150Enfin comme les bons vins, les caviars ressemblent aux producteurs passionnés qui les élaborent. C’est un produit vrai et sans concession Si vous pouvez bien sûr retrouver les meilleurs caviars d’Aquitaine dans les boutiques spécialisées ou épiceries fines, vous pouvez également les acheter directement sur sur les sites web des producteurs ou, pour certaines, dans tous les bons supermarchés. Pour vous assurer d'acheter un vrai caviar Aquitaine, recherchez l'hologramme sur la boite, il s'agit d'un sceau inviolable d'authenticité.

L'esturgeon aquitain

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La région Aquitaine abrite deux espèces d’esturgeon, le Sturio endémique des estuaires de la Gironde et de l’Adour et le Baerii, provenant de Sibérie mais acclimaté à l'écosystème aquitain. Le caviar d’Aquitaine est produit à partir de cette dernière espèce.

 

 

Les principaux objectifs de l'association sont de défendre l’origine, les conditions d’élevage de l’esturgeon ainsi que celles de production du caviar comme autant d’éléments clés de la qualité d'un produit. Vous avez des questions sur le caviar ? 

Continuez votre visite sur notre page de questions/réponses.

Le caviar d’aquitaine est un produit 100% français, les esturgeons sont nés dans le Sud Ouest, ils ont passé toute leur vie dans les fermes de la région et l’élaboration des œufs se fait également à la ferme avec une main d’œuvre locale. Cette filière d’excellence est la fierté de notre région car outre son intégration parfaite, elle exporte vers l’Europe et le monde une partie importante de son volume.